Співпраця з стейкхолдерами.

20 червня 2024 року студенти технологічного відділення Рогатинського аграрного фахового коледжу мали унікальну можливість відвідати одне з провідних підприємств з виробництва ковбасних виробів у нашому регіоні – компанію «ТМ Рибак». Відвідини такого підприємства стали можливим завдяки зусиллям директора коледжу Триніва Ігоря Васильовича, який на передодні провів зустріч із представником ТМ «Рибак». Результат зустрічі – укладання

угоди про співпрацю, що є важливою складовою навчального процесу, спрямованого на поглиблення знань студентів про виробничі процеси, а також практичне застосування теоретичних знань, отриманих під час навчання.

Основною метою відвідування підприємства було ознайомлення студентів з технологічними процесами виробництва ковбасних виробів, умовами праці на сучасному виробництві, вимогами до якості продукції, а також з аспектами контролю якості та безпеки харчових продуктів.

Зустріч розпочалася з привітання керівника підприємства, який коротко розповів про історію компанії ТМ «Рибак», її досягнення та місце на ринку. Після цього студенти розпочали огляд виробничих цехів, у яких проходить весь цикл виготовлення ковбасних виробів.

Першим етапом було ознайомлення з процесом прийому сировини. Студенти дізналися про вимоги до якості м’яса, яке використовується для виробництва ковбас, методи перевірки та сертифікації сировини. Також було продемонстровано сучасне обладнання для зберігання та обробки м’яса.

Наступним етапом було ознайомлення з процесом підготовки сировини. Студенти побачили процеси подрібнення м’яса, змішування з іншими компонентами, додавання спецій та підготовки фаршу. Особливу увагу було приділено санітарним нормам та стандартам якості, які дотримуються на кожному етапі.

Після підготовки фаршу студенти перейшли до цеху, де відбувається формування ковбасних виробів. Вони дізналися про різні методи формування ковбас, використання натуральних та штучних оболонок. Також було продемонстровано процеси термічної обробки .

На завершення студенти мали змогу поставити питання фахівцям підприємства, обговорити побачене та отримати детальні відповіді. Ця поїздка стала надзвичайно корисною для студентів, оскільки дала змогу побачити реальні виробничі процеси, познайомитися з сучасними технологіями та вимогами до якості продукції.

Поїздка на підприємство з виробництва ковбасних виробів ТМ «Рибак» залишила незабутні враження та сприяла поглибленню знань студентів про харчову промисловість. Це була чудова можливість побачити теоретичні знання в дії та зрозуміти важливість кожного етапу виробництва для забезпечення високої якості та безпеки харчових продуктів.