Процеси і апарати харчових виробництв Електронний підручник
Головна Теоретичні відомості Лабораторні та практичні роботи Тести Додатки Список використаних джерел	Зміст
	Розділ І ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ І НАУКОВІ ОСНОВИ КУРСУ 1.1. Вступ. Загальні закони процесів харчової технології 1.2. Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів Розділ ІІ ГІДРАВЛІЧНІ ПРОЦЕСИ 2.1.Основні поняття та закони гідростатики 2.2. Основи гідродинаміки 2.3. Гідравлічні машини Розділ ІІІ ГІДРОМЕХАНІЧНІ ПРОЦЕСИ 3.1. Розділення рідких неоднорідних систем 3.2. Перемішування і змішування Розділ ІV - МЕХАНІЧНІ ПРОЦЕСИ  4.1. Подрібнення матеріалів 4.2. Сортування матеріалів 4.3. Пресування матеріалів Розділ V - ТЕПЛОВІ ПРОЦЕСИ 5.1. Основи теплопередачі 5.2. Нагрівання і охолодження. Пастеризація і стерилізація 5.3.Теплообмінники 5.4. Конденсація 5.5. Випарювання Розділ VI - МАСООБМІННІ ПРОЦЕСИ 6.1. Теоретичні основи масообмінних процесів 6.2. Абсорбція 6.3. Адсорбція 6.4. Екстрагування 6.5. Сушіння 6.6. Кристалізація